BUENA MESA
¿Qué harina necesito para mi receta?
Teresa Rodríguez
Cd. de México (16 enero 2021) .-05:00 hrs
Uno de los grandes retos al hornear pan artesanal en casa es descifrar y encontrar la harina indicada para cada receta Crédito: Freepik
Los confinamientos han exhortado los ánimos panaderos de muchos entusiastas de la gastronomía; pero al revisar los insumos requeridos en cada receta, ciertas especificaciones en la harinas no quedan del todo claras... las llaman de fuerza, refieren contenidos de proteína, las identifican con códigos numéricos.
