BUENA MESA
Más allá de modas: beneficios de la masa madre
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Luvina Quemain*
Cd. de México (16 julio 2022) .-05:00 hrs
La tendencia de lo natural trajo el boom de los panes de masa madre. Sus aportes invitan a incluirlos en la dieta de forma perenne. Crédito: iStock
Convertida en caballito de batalla, la masa madre hoy parece ser un tema de estatus más que de sabor y salud. Pero, quizá, conocer su ciencia y sus beneficios nos hará entenderla y abrazarla más allá de las modas pasajeras.
