BUENA MESA
La vuelta de los molinos de piedra
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Nayeli Estrada
Cd. de México (17 julio 2022) .-05:00 hrs
Del campo al horno hay un largo camino. Tres panaderos destacan el origen del grano y su molienda como esenciales para un buen pan. Crédito: iStock
Terruño, respeto y tiempo delinean el resurgimiento de los molinos de piedra, tan antiguos como el pan. Su regreso hace frente a la industria de gran volumen, exige la salvaguarda de la tierra y exhibe la necesidad de volver al origen.
