Hablemos de cartas y no precisamente de las que le vamos a mandar al Niño Dios o a Santa Clos, sino de cartas de vino, o menús, dicho propiamente.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.