CULTURA
La comida que nutre la da la Tierra.- Abigail Mendoza
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Yanireth Israde
Cd. de México (24 noviembre 2023) .-21:00 hrs
Abigail Mendoza Ruiz, galardonada con el Premio Nacional de Artes en el campo de Tradiciones Populares, es especialista en moles y atoles. Crédito: Diego Gallegos
La comida que prepara Abigail Mendoza Ruiz, originaria del pueblo zapoteco de Teotitlán del Valle, Oaxaca, colma primero los oídos y sacia luego el apetito debido al sonido que emite el tueste o el asado de ingredientes en los rescoldos, la molienda en piedra o los hervores en barro y, por supuesto, la algarabía de las cocineras.
