Israel Jiménez debutó en el Apertura 2008 con Tigres.
El Pachuca fue el primer rival de Primera División que Israel enfrentó; jugó 60 minutos y salió de cambio.
En la Final de vuelta del Apertura 2011 contra Santos, Jiménez fue expulsado al 68'.
Pero minutos después, el ex lateral derecho de Tigres festejó en el vestidor junto a Lobos, Álvarez, Viniegra, entre otros, el campeonato.
En el 2012, Israel fue convocado al Tricolor en los Juegos Olímpicos de Londres y consiguió la medalla de oro.
En los Cuartos de Final del Clausura 2013, el "rebanón" de Israel que acabó en autogol significó la eliminación de Tigres ante Rayados y marcó su carrera.
En el Apertura 2014, Jiménez dejó la piel felina para jugar en Xolos, en donde jugó solamente un torneo.
El regio jugó Copa Libertadores con los auriazules en el 2015.
En la Final del Apertura 2015, en la vuelta en CU, Tigres se fue a penales contra Pumas e Israel anotó el gol del título en muerte súbita.
En la Final del Apertura 2016, ganada ante América, Jiménez no jugó.
En el Estadio BBVA ante Rayados, en el Apertura 2017, Jiménez celebró el título con los felinos, semanas después de lesionarse.
Su último juego como felino fue en el juego de ida de Semifinales ante Rayados, en el Clausura 2019.
Israel se tomó la foto del recuerdo con 'Tuca', Jesús Dueñas, Hugo Ayala, Jorge Torres Nilo y Juninho tras el título del Clausura 2019.
Además de sus 5 títulos de Liga, el canterano ganó 3 de Campeón de Campeones, una Copa MX, una Campeones Cup, además de la SuperLiga.
Jiménez reforzó a FC Juárez a mediados del 2019, en donde ha sido titular.
