BUENA MESA
Huevo, un ingrediente que conquista
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Adriana Silvestre
Cd. de México (11 octubre 2024) .-05:00 hrs
El huevo tiene un lugar fundamental en la gastronomía y en la tradición mexicana, y además la forma de prepararlo evoluciona para ser cada vez más infinita. Crédito: Cortesía YerbaSanta
Antes de la llegada de los españoles a Mesoamérica, muchas comunidades criaban y consumían guajolote, tanto la carne, como los huevos, además de otros animales, como venado y conejo. Sin embargo, con la conquista llegaron a la mesa las gallinas, provenientes del sudeste asiático, que eran más dóciles para domesticar y producían huevos en menor tiempo.
