Gastronomía a futuro

La chef Leonor Espinosa formó parte central del congreso 'Oficios Culinarios'. Crédito: Archivo

Guillermo González Beristain puntualizó que más allá de las técnicas, la nueva revolución se gesta a manos del trabajador. Crédito: Archivo

De acuerdo con Enrique Olvera, la pandemia generó una sacudida importante y movió el protagonismo de los cocineros hacia productores y empleados. Crédito: Archivo

El chef Andoni Luis Aduriz hizo el ejercicio de sostener una 'conversación' con la Inteligencia Artificial para hablar del futuro de la restauración. Crédito: Archivo