Galletas, bocados crujientes llenas de historia

Las galletas son un clásico de la repostería que, al mismo tiempo, son de las delicias más versátiles. Si bien, hay recetas tradicionales, las formas, texturas y sabores, se pueden adaptar a los gustos de las personas. Pero ¿qué es una galleta? De acuerdo con el libro "The Oxford Companion to Food", de Alan Davidson, el término original era biscuit o bizcocho, que deriva del latín «bis coctus», que significa dos veces cocido.