BUENA MESA

Festeja restaurante Ixi'im, en Yucatán, séptimo aniversario

05 MIN 00 SEG

Nayeli Estrada / Enviada

Chochola, México (05 mayo 2024) .-05:00 hrs

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El restaurante Ixi'im, ubicado en la localidad de Chochola', en Yucatán, festejó siete años de homenajear las tradiciones culinarias regionales.

El restaurante Ixi'im, ubicado en la localidad de Chochola', en Yucatán, festejó siete años de homenajear las tradiciones culinarias regionales. Crédito: Cortesía Nadia Solís

El chef Luis Ronzón (en foto) suma en la construcción de sus menús a las mieles de abeja melipona cosechadas in situ y frutas y vegetales de la huerta de Chablé Yucatán.

El chef Luis Ronzón (en foto) suma en la construcción de sus menús a las mieles de abeja melipona cosechadas in situ y frutas y vegetales de la huerta de Chablé Yucatán. Crédito: Cortesía Nadia Solís

A partir de seis tiempos acompañados por sus respectivos maridajes, los chefs Chuy Villareal y Alfredo Villanueva, curaron el menú del séptimo aniversario de Ixi'im, en colaboración con Luis Ronzón.

A partir de seis tiempos acompañados por sus respectivos maridajes, los chefs Chuy Villareal y Alfredo Villanueva, curaron el menú del séptimo aniversario de Ixi'im, en colaboración con Luis Ronzón. Crédito: Cortesía Nadia Solís

Por la mesa desfilaron técnicas que desvelaron el estilo de cada chef, como el escabeche de queso de puerco presentado por Alfredo Villanueva y los tacos de pulpo en aguachile (en foto).

Por la mesa desfilaron técnicas que desvelaron el estilo de cada chef, como el escabeche de queso de puerco presentado por Alfredo Villanueva y los tacos de pulpo en aguachile (en foto). Crédito: Cortesía Nadia Solís

Abrazado por los muros de una histórica hacienda henequenera en el corazón de Chocholá, el restaurante Ixi'im festejó siete años de homenajear las tradiciones culinarias regionales.

Abrazado por los muros de una histórica hacienda henequenera en el corazón de Chocholá, el restaurante Ixi'im festejó siete años de homenajear las tradiciones culinarias regionales. Crédito: Cortesía Nadia Solís

Antes de diseñar un espacio que teje su oferta culinaria hilando sustentabilidad con la herencia de las cocinas de la península yucateca, Jorge Vallejo y Luis Ronzón cocinaron juntos por primera vez en Noma, el restaurante proclamado cinco veces como el mejor del mundo según la lista "The World's 50 Best Restaurants".