Ya he hablado de las Denominaciones de Origen, lo que significa que ciertos productos están protegidos, ya sea por procedencia, elaboración, procesos o ubicación geográfica. México cuenta ya con 18 y la más reciente en conseguir tan codiciado blasón fue el Café Pluma, originario de Oaxaca.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.