El mejor restaurante del mundo es Latinoamericano

Después de 21 años, un restaurante latinoamericano, el limeño Central, lidera lo mejor de la culinaria global; México también destaca. Crédito: The World's 50 Best

Ubicado en Lima, Central es mucho más que un restaurante. Durante años, Martínez y su equipo se han dedicado a la investigación interdisciplinaria y la preservación de ingredientes peruanos. Crédito: 50 Best Restaurant

Virgilio Martínez, chef de Central. Crédito: 50 Best Restaurant

El peruano Central se coronó como el Mejor Restaurante del Mundo este 2023. Crédito: Nayeli Estrada

Rosetta ingresó al listado en el lugar 49 y su chef Elena Reygadas (en foto) recibió el galardón a la Mejor Chef Femenina 2023. Crédito: 50 Best Restaurant

Quintonil, que el año pasado consiguió colocarse en el puesto número nueve, se mantuvo fijo en ese mismo lugar. Crédito: The World's 50 Best

Quintonil, el escenario de la innovadora cocina mexicana del chef Jorge Vallejo, brilló por estar "centrado en ingredientes locales frescos y sabores y técnicas tradicionales mexicanas". Crédito: The World's 50 Best

El cambio más drástico lo vivió Pujol, también de la CDMX, que de haber destacado en 2022 con el quinto lugar de la lista, este año descendió hasta el puesto número 13. Crédito: The World's 50 Best