BUENA MESA
Cemitas: manjar poblano
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Lupita Aguilar
Cd. de México (04 marzo 2024) .-05:00 hrs
Su secreto está en el pan, pero también el pápalo, el quesillo, el chipotle... las cemitas, son por excelencia un ícono de Puebla. Crédito: Iván Serna Ruiz
El chef Gerardo Quezadas, fundador del Restaurante Angelopolitano, localizado en la Roma Norte. Crédito: Iván Serna Ruiz
Una torta de pan sin levadura amasada con pulque. Antojo que representa, igual que el mole de Puebla, un motivo de alto placer para andar por ese rico Estado descubriendo antojos callejeros. Crédito: Iván Serna Ruiz
Por su textura crujiente, su embarrada de aguacate, su rama aromática de pápalo quelite, sus hebras de quesillo y su chipotle cocido en agua de piloncillo, seguro las conoces o haz probado alguna vez. Nos referimos a las exquisitas cemitas de Puebla
